猪皮冻和猪蹄子冻，海毛冻的简单做法，口味很好吃

传统——猪皮冻

猪皮 1张，姜片 6片，大料 3颗，花椒3克，桂皮5克，香叶2克，生抽，老抽，味精适量。

—做法—

1：猪皮去毛，刮干净内侧的油脂后洗净，切成一厘米宽的小条；

2：将猪皮块放入电压锅中，倒入足量的水，把姜片和大料，花椒，盐，味精，一并加入；

3：将猪皮炖至软烂，可以用筷子轻易夹断即可；

4：然后将汤肉全部倒入大盆中，加入味达美味极鲜酱油搅拌均匀，放入冰箱冷藏或直接放在冷处静置即可。

猪皮冻最难处理的部分就是猪毛，如何去除猪毛主要有以下三个方法：

①先用开水烫，然后用刮胡刀把猪毛刮掉，这样可以把表皮的毛发去掉，但毛根还是会在；

②猪皮烫过之后，直接用镊子一根根把猪毛拔掉，可以去掉毛根，但是比较费时；

③把锅放到火上干烧，锅烧到冒烟时把猪皮贴上去，来回蹭，烟会很大，之后放入冷水中，用钢丝球清洗，不用怕黑，能洗掉的。

2

美容——猪蹄冻

猪蹄 2个，姜片 6片，大料 3颗，花椒3克，桂皮5克，香叶2克，味精适量。

—做法—

1：猪蹄去毛，把猪蹄一切为四，焯水后洗净；

2：将猪蹄块放入电压锅中，倒入足量的水，把姜片和大料一并加入；

3：待猪蹄炖至软烂，可轻易脱骨即可，大概20-30分钟；

4：然后将姜片和大料去掉，猪蹄拆骨，把皮肉切小块后再加入锅中继续炖熬5分钟；

5：将汤肉全部倒入大盆中，加入味达美味极鲜酱油搅拌均匀，放入冰箱冷藏或直接放在冷处静置即可。

①猪皮冻和猪蹄冻都富含胶原蛋白，其胶质的造血功能优于阿胶，有美容补血等保健功能。

②猪皮冻和猪蹄冻几乎不含脂肪，热量也很低，所以爱美的你可以尽情吃了。

3

海味——海毛冻

干海毛菜 1两

—做法—

1：干海毛菜晾晒一天，洗净；

2：锅中放入海毛菜，倒入足量的水，一直熬至粘稠；

3：熬好的汤用过滤网过滤，把海毛菜的渣滓去掉，只留汤汁；

4：反复过滤两次，然后倒入大盆中，放入冰箱冷藏或直接放在冷处静置即可。

①海毛菜冻也被称为海凉粉，口感清凉，所以不用加任何调味品，直接蘸汁吃就好。

②熬之前一定要多加水，多熬一会，这样才能成功结冻。

③判断是否熬好除了看汤汁是否粘稠之外，还可以用小碗盛出一点汤汁，放在寒冷的室外或冰箱冷藏一会，再倒到案板上，看能否用筷子夹起不碎，如果能用筷子夹起还能抖两下，就是熬好了，否则还要倒回锅中继续熬。